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苹果手机可以通过多种方式拦截短信息，包括使用内置的过滤功能和应用商店中的第三方应用。以下是具体的操作方法。
使用iPhone内置功能
1、打开“设置”应用。
2、滑动并点击“信息”。
3、进入“过滤未知发件人”选项。
4、启用“过滤未知发件人”功能，这样来自可能不在通讯录中的消息将被自动拦截并隐藏。
方法二：使用第三方应用拦截短信
1、在App Store中搜索并下载如“短信屏蔽”等关键词的应用。
2、根据应用的使用说明，进行安装和设置，这些应用通常提供更为详细的选项，如按关键字、号码等屏蔽短信。
方法三：通过运营商屏蔽短信
部分运营商提供短信屏蔽服务，可以联系运营商了解如何申请和使用这项服务，需要注意的是，此方法可能需要支付额外费用。
方法四：通过iMessage过滤功能
对于iMessage信息，可以在设置中开启“信息”里的“过滤未知发件人”，对不在通讯录中的iMessage信息发送者进行过滤，还可以手动设置屏蔽的词语或号码等更为详细的过滤规则，具体操作如下：
1、打开“设置”。
2、点击“信息”。
3、找到并打开iMessage信息过滤功能，可以根据需要设置具体的过滤规则。
需要注意的是，以上方法并不能保证拦截所有不想接收的短信，因为有些短信可能通过其他渠道或绕过拦截机制发送，请确保下载的应用来自官方或可信赖的来源，以确保设备安全。